Etapcharterlease.com

Tempi di cottura a convezione e temps per un prosciutto

Tempi di cottura a convezione e temps per un prosciutto


Forni a convezione utilizzano un ventilatore per far circolare aria calda in tutto il vano cottura, consentendo gli alimenti da cuocere più rapidamente di quanto farebbero in un forno convenzionale. Quando cucinare prosciutto un forno a convezione, generalmente sarà necessario ridurre la temperatura di cottura consigliata da 14 gradi Celsius (25 gradi Fahrenheit) e il tempo di cottura di circa il 25 per cento. Tuttavia, è sempre necessario verificare la temperatura con un termometro di carne prima di consumare il prosciutto al suo interno.

Prosciutto cotto affumicato

Prosciutto cotto affumicato, in generale, può essere consumato freddo in modo sicuro fino a quando è stato confezionato in un impianto autorizzato. Se servito caldo, un prosciutto cotto affumicato deve essere riscaldato a una temperatura interna di 60 gradi Celsius (140 gradi Fahrenheit). Prosciutti che non provengono da un impianto autorizzato devono essere riscaldati a una temperatura interna di 74 gradi Celsius (165 gradi Fahrenheit), che significa che potrebbe essere necessario virare un paio di minuti sul raccomandato tempo di cottura. Preriscaldate il forno a convezione a 149 gradi Celsius (300 gradi Fahrenheit). Prosciutti cotti intero osso-in dovrebbe essere riscaldata per 11-13 minuti per 450 g (1 lb). Metà dell'osso-in prosciutti richiedono dai 13 ai 18 minuti per 450 g (1 lb). Prosciutto disossato in scatola dovrebbe essere riscaldata per 11-15 minuti per libbra. Prosciutto disossato sottovuoto richiedono sette a 10 minuti per libbra. Intera e mezza spirale taglio prosciutti bisogno sette di 13 minuti per 450 g (1 lb). Un picnic spalla disossata braccio richiede 19 a 22 minuti per 450 g (1 lb).

Prosciutto crudo affumicato

Riscaldare i prosciutti affumicati non cotti ad una temperatura di 71 gradi Celsius (160 gradi Fahrenheit). Questi prosciutti richiederà un po' più tempo al calore nel forno a 149 gradi Celsius (300 gradi Fahrenheit) rispetto a un prosciutto cotto affumicato. Un prosciutto affumicato intero osso-in richiede circa 13-15 minuti per 450 g (1 lb) per raggiungere quel punto. Un mezzo prosciutto di osso dovrebbe cuocere per 16 a 19 minuti per 450 g (1 lb). Un osso tibia o culo deve cuocere per 26 a 30 minuti per ogni 450 g (1 lb), mentre un picnic spalla disossata braccio richiede 22 a 26 minuti a 450 g (1 lb). Un rotolo di spalla disossata deve cuocere per 26 a 30 minuti per ogni 450 g (1 lb).

Prosciutto crudo fresco

Prosciutto crudo fresco deve essere riscaldata a una temperatura interna di 71 gradi Celsius (160 gradi Fahrenheit) prima di servire. In un forno di 149 gradi Celsius (300 gradi Fahrenheit), un gamba intera osso prosciutto fresco dovrebbe cuocere per 16 a 19 minuti per 450 g (1 lb). Un prosciutto fresco disossato gamba intera richiede 18 a 21 minuti per 450 g (1 lb), mentre una metà osso prosciutto fresco deve essere cotti per 26 a 30 minuti per ogni 450 g (1 lb).

Considerazioni

Assicurarsi sempre di testare la temperatura interna di prosciutti prima di servirli, particolarmente quelli che erano crudi. Forni a convezione sono progettati per rosolare gli elementi molto velocemente, quindi tenete d'occhio il prosciutto durante la cottura. Se l'esterno della carne sembra essere brunendo troppo in fretta, tenda un pezzo di carta sopra il prosciutto per tenerlo da bruciare. La pellicola può allungare il tempo di cottura.