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Le migliori verdure arrostite

Le migliori verdure arrostite

Tostatura verdure aggiunge un carattere fumosa e lieve dolcezza ai loro profili di sapore e aggiunge una caramellizzazione accattivante e il colore bruno-dorato al loro aspetto. Tuttavia, alcune verdure producono risultati migliori quando arrosto rispetto ad altri. Per esempio, molte verdure foglia e frutta, quali lattuga e cetrioli, non reggono bene alle alte temperature e appassire eccessivamente durante la torrefazione. I migliori tipi di verdure per la torrefazione includono lampadine come scalogno, tuberi come le patate e radici come pastinache.

Lampadine

Ortaggi a bulbo includono alimenti come porri, scalogno, aglio, cipolla, scalogno e castagne d'acqua. Torrefazione ammorbidisce l'assertività e gusti difficili che hanno molti ortaggi a bulbo, come cipolle e aglio, nel loro stato crudo. Preriscaldare il forno a 177 gradi Celsius. La buccia dalle verdure e tagliare a dimensioni desiderate. Bulbi di aglio, spicchi d'aglio, porri, scalogni e altri ortaggi a bulbo piccolo possono essere arrostiti intero. Ricoprire le verdure liberalmente con olio di oliva e condite con sale e pepe nero appena macinato. Posizionare su una padella unta e cuocere per circa 30 minuti, o fino a quando non raggiungono la caramellizzazione e grado di cottura desiderato.

Radici

Ortaggi da radice includono elementi quali carote, barbabietole, sedano rapa, scorzonera e pastinache. Sbucciare e tagliare le verdure a radice in pezzi uniformi prima della torrefazione per ridurre il tempo di cottura e favorire una cottura uniforme. Preriscaldare il forno a 177 gradi Celsius. Rivestire una teglia foglio e verdure con olio d'oliva e condisci a piacere. Mettere le verdure sul vassoio in uno strato di anche e arrosto per circa 30-45 minuti, a seconda delle loro dimensioni. Molti ortaggi da radice, come la pastinaca, possono essere frullata o purè simili a patate dopo la tostatura. Torrefazione aggiunge un sapore affumicato ai preparativi e serve come un'alternativa unica per puree vegetali tradizionali, come il purè di patate.

Gambi

Elementi come sedano, finocchio, asparagi e cavolo rapa vengono considerati verdure del gambo. Verdure del gambo in genere non stare sulle proprie come antipasti; Tuttavia, tostatura verdure del gambo e aggiungendoli ad altre preparazioni aggiunge una fumosa dolcezza al prodotto finale. Verdure del gambo possono essere arrostite intero o tagliate prima della cottura. Cappotto con olio d'oliva, stagione al gusto e posto in forno a 350 gradi Fahrenheit per circa 20-30 minuti, o fino a quando raggiungono desiderato grado di cottura.

Tuberi

Ortaggi a tubero includono jicama, topinambur, patate e patate dolci. Molte preparazioni, come ad esempio patate al forno, chiamata per la torrefazione intero; Tuttavia, taglio tuberi prima della torrefazione offre varianti uniche su ricette tradizionali come l'insalata di patate, panna montate patate e patate dolci canditi. Sbucciare e tagliare per le dimensioni desiderate, il cappotto con olio d'oliva, stagione al gusto e posto in forno a 350 gradi per 30-45 minuti, o fino a quando non raggiungono il livello di cottura desiderato.

Mirepoix

Carote, cipolle e sedano comprendono mirepoix, che serve come base per la maggior parte delle minestre e salse. La proporzione classica è costituito da 50 per cento bianco cipolla, 25 per cento carota e sedano di 25 per cento. Arrosto di mirepoix prima aggiunta a zuppe e salse per aggiungere una lieve dolcezza fumosa al loro sapore. Tagliare una grossa cipolla, due gambi di sedano e una carota media in pezzi uniformi. Ricoprire la carota e il sedano in olio d'oliva e arrosto in forno a 350 gradi per circa 20 minuti. Aggiungere la cipolla e continuate la cottura per altri 10-20 minuti, o fino a cottura attraverso.