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Come sostituire la polvere di meringa

Come sostituire la polvere di meringa


Composto di albume d'uovo essiccati, zucchero e gomma, polvere di meringa fornisce un'alternativa all'albume d'uovo in molti prodotti da forno. Comunemente usato in ghiaccia reale, come pure le meringhe, la polvere pastorizzata rende una sicuro sostituzione per bianchi d'uovo grezzi. Non viene utilizzato su una base frequente nella maggior parte delle case, così se una ricetta richiede la polvere di meringa possono facilmente essere sostituito per utilizzando una miscela di uovo, crude o in polvere e zucchero.

Istruzioni

• Determinare la quantità di polvere di meringa auspicata nella ricetta. Utilizzare 1 bianco d'uovo per ogni 1 cucchiaio meringa auspicato nella ricetta.

• Uso in polvere albumi se non si desidera al caso il rischio di avvelenamento da salmonella. Qualunque quantità di meringa in polvere la ricetta richiede, sostituire con una pari quantità di albume d'uovo in polvere.

• Aggiungere 1 cucchiaino di crema di tartaro, quando si effettua la royal icing o glassa quando si utilizza entrambi sostituto sopra per polvere di meringa. Questo sostituisce l'agente d'ispessimento gomma presente nella polvere di meringa.