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Come faccio a utilizzare lievito di avviamento al posto del lievito secco?

Come faccio a utilizzare lievito di avviamento al posto del lievito secco?

Gli Egiziani stavano usando ricette di pasta madre intorno 1500BC. Pane a lievitazione naturale ha un sapore caratteristico per la presenza di lattobacilli nella cultura starter. Un lievito di avviamento può essere fatto semplicemente con una tazza di acqua calda e una tazza di farina. I lieviti naturali presenti nella farina saranno fermentare e crescere rapidamente a temperatura ambiente. In alternativa, aziende come Millbo International fornirà secchi di avviamento, che è facilmente attivato per l'uso.

Istruzioni

• Mescolare 1 tazza di farina e 1 tazza di acqua calda. Coprire liberamente e lasciare a temperatura ambiente. Dopo 24 ore, dump metà del composto e riempire il resto con 1/2 tazza di farina e 1/2 tazza di acqua tiepida. Continuare ad alimentare il motorino di avviamento per circa quattro giorni.

• Lievito di avviamento è pronto quando c'è odore beery e ha bolle in tutto. Refrigerare e continuano ad alimentare una volta a settimana mentre in uso.

• Prendere il motorino di avviamento dal frigorifero quando richiesto. Versare nella ciotola con una tazza di farina e tazza di acqua tiepida. Mescolare bene e coprire.

• Lasciare starter sei-otto ore o una notte a fermentare. Estrarre 2 tazze per la ricetta. Resto dell'alimentazione con 1/2 tazza di farina e acqua calda. Sostituire in frigorifero.

• Aggiungere lo zucchero, sale e olio per miscela di lievito. Mescolare bene. Aggiungere la farina poco a poco, impastare a mano o pasta gancio fino a fermo e flessibile.

• Coprite la ciotola e lasciate lievitare fino al raddoppio di dimensioni. Un pugno verso il basso e impastare nuovamente. Formare la forma desiderata della pagnotta e posto sulla teglia. Coprire e far raddoppiare di volume a temperatura ambiente.

• Cuocere in forno caldo - 177 gradi Celsius - per circa 35-45 minuti, o fino a quando la crosta è di colore marrone e i suoni di fondo cavi quando TAPpata. Sformatela su rack di raffreddamento.