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Come cucinare la Pasta in salsa Bolognese

Come cucinare la Pasta in salsa Bolognese

Il ragù alla bolognese a base di carne, l'elemento critico a uno i piatti italiani più popolari, ha avuto origine a Bologna, Italia. Ragù alla bolognese è erroneamente assunto per essere una salsa di pomodoro, ma autentiche ricette hanno solo una quantità molto piccola di pomodoro, forse un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro. Bolognesi, tradizionalmente, servire loro famoso ragù con appena fatte tagliatelle (tagliatelle alla bolognese). La salsa è anche servita con rigatoni o utilizzata come ripieno per lasagne o cannelloni. Ragù alla bolognese presenta di solito almeno due diversi tipi di carne, la carne è solitamente macinata, non messa a terra, e a volte, latte o crema viene aggiunto a un certo punto.

Istruzioni

• Preparare i seguenti ingredienti: * olio d'oliva 3 Tb * burro 3 TB * 1 grossa cipolla, finemente tritata * 2 gambi di sedano finemente tritato * 2 carote tritate finemente (dimensioni di una testa di fiammifero di legno) * 2 foglie di alloro * 1/2 cucchiaino secco origano (più di gusto) 1 cucchiaino fresco * 1/4 tazza di vino rosso (facoltativa) * un 397gr e un 794gr può pomodori (1021gr tutti insieme) * 397gr salsa di pomodoro - fatti in casa , o commerciale, cacce o simili, o 3-4 medie freschi pomodori maturi (Vedi sotto) * 0,454 kg di manzo di buona qualità, macinata * 0,113 kg carne di maiale macinata o rotto in piccoli pezzi di salsiccia di maiale di stile italiano * sale * peperoncino pepe o peperoncino, piccolo pezzo (più a piacere)

• Riscaldare l'olio/burro nella pentola più pesante, più profonda si dispone,

• Aggiungere la cipolla tritata e fate soffriggere brevemente sopra il calore medio fino a solo traslucido.

• Aggiungere il trito di cipolla, sedano, carota e peperoncino.

• Fate soffriggere a fuoco medio fino al morbido, mescolando occasionalmente circa 8 minuti

• Aggiungere la carne macinata e la salsiccia di maiale, rottura in su con una forchetta.

• Aggiungere sale a piacere, mescolare e cuocere solo fino a quando la carne ha perso il suo colore rosso, crudo.

• Aggiungere il vino, abbassare la temperatura fino a media alta e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando tutto il vino sarà evaporato.

• Aggiungere i pomodori, l'origano e le foglie di alloro e mescolare accuratamente. Quando i pomodori hanno iniziato a bollire, abbassate il calore fino a cuocere a fuoco lento i cuochi di salsa presso il più delicato, solo una bolla occasionale.

• Cuocere, scoperto, per un minimo di 3 a 4 ore, mescolando occasionalmente aggiungendo altra acqua calda se necessario.

• Gusto e controllo per il sale.

• Se non è possibile tenere d'occhio la salsa per un lungo tratto, si può spegnere il fuoco e riprendere la cottura più tardi. Ma finite di cucinarla in un giorno.

• Servire sulla vostra pasta preferita.