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Come cucinare carne di manzo speziata irlandese

Un Natale irlandese piccante

Come cucinare carne di manzo speziata irlandese

Durante la preparazione e stagionatura

In una ciotola di medie dimensioni, mescolare tutte le spezie insieme: schiacciare schiacciati foglie di alloro, chiodi di garofano, aglio, pimento, ginepro, cannella, pepe, melassa, zucchero di canna, sale e salnitro.

Ingredienti

3 chili di manzo occhio tondo

4 foglie di alloro, tritati finemente

6 chiodi di garofano macinati

2 spicchi d'aglio, schiacciato

1 cucchiaino di pimento

ginepro 1 cucchiaino

1 cucchiaino di cannella

1 cucchiaino schiacciato grani di pepe neri

3 cucchiaini di zucchero di canna

1 cucchiaino di melassa

2 cucchiaini di salnitro

½ tazza di sale

1 bottiglia di Guinness stout

Mettere la carne in una ciotola capiente e strofinare la miscela di aromi e spezie dappertutto. Copra e refrigeri per 7 giorni, massaggiando la carne di manzo e girando la carne ogni giorno.

Cucinare, cuocere e servire

Dopo il trattamento per una settimana, prendere la carne fuori dal frigo. Legare la carne di manzo e mettere in una pentola grande. Coprire la carne con acqua fredda e una bottiglia di Guinness stout. Coprire la pentola e cuocere a fuoco basso per almeno 6 ore.

Una volta che la carne è cotta e liquido ridotto, togliere la carne dalla pentola e posto su un piatto a raffreddare. Quando si raggiunge la temperatura ambiente, conservare in frigorifero. Una volta pronti a servire, togliete dal frigo e servire freddo e a fette sottili.